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咕噜啵啵鱼调料暂不涨价通知!
发布时间:2020-04-29 浏览量:1412

人间烟火气,最能暖人心。这烟火气,是家门口菜市场里的讨价还价是大大小小美食店里的大快朵颐,是道路上的车水马龙……疫情期间,城市按下了暂停键,如今,国内疫情一步步得到遏制,在做足防疫措施,确保安全的前提下,街头烟火气渐浓,人们熟悉的生活又回来了

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餐饮业或者迎来反弹性增长

    2003年爆发的SARS事件,餐饮行业受到的“创伤”有多深:2003年第二季度疫情大爆发时期,人们减少外出和聚餐,各地餐饮行业相继陷入困境,疫区闭店率超过50%,据统计一线城市餐饮业零售额下降30-80%,全国餐饮业整体损失210亿。

  然而,就在疫情得到有效控制的第四季度,数据显示,餐饮行业GDP开始出现了增速跳升。相关业内人士解释为部门消费者更容易出现“报复性增长”。

非典对餐饮业的影响是最早最直接的,但是也是短暂的,一旦疫情过去,餐饮业会出现反弹,增长会更猛,更为重要的是17年前没有线上下单,没有线下配送,可想而知,线上线下相结合的2020餐饮行业在疫情结束后的增速!

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全国多家企业、门店参与“三保”行动

国家市场监管总局召开保价格、保质量、保供应”“三保行动视频推进会,包括物美、阿里巴巴、中粮集团、美团等在内的全国15000余家企业、30万家门店已参与到三保行动中,包括线下实体企业和线上电商平台,涵盖生产加工、物流运输、商场超市、餐饮服务、快递外卖等多个行业,产品覆盖食品等生活必需品、口罩等防护用品。

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头部餐饮企业转头纷纷涨价

然而,在承诺践行三保行动后,海底捞复工转头就涨价6%紧接着西贝莜面村、喜茶等头部餐饮企业价格接连上涨引发网友热议。

血旺半份从16元涨到23元,8小片;半份土豆片13元,合一片1.5元;自助调料10块钱一位、米饭7块钱一碗;小酥肉涨至50块钱一盘……”刚刚恢复堂食的海底捞,率先因涨价收获话题热度。对此,海底捞回应称,涨价是受疫情及成本上涨影响,但整体菜品价格调整控制在6%,各城市实行差异化定价。

与此同时,疫情期间频频哭穷的西贝莜面村也被网友吐糟涨价。本来以为海底捞涨价涨得有点多,转眼看了下西贝的外卖菜单,土豆条炖牛肉80了,酸菜封缸肉居然80多。对于西贝的定价,该网友直言贵的离谱,再也不想去了

除了中餐火锅等,人气一直很高的喜茶也在悄然涨价中。例如,其卖的最好的芝芝莓莓由此前的30/杯涨到32/杯,多肉葡萄由28/杯涨到了30/杯,杨枝甘露从25/杯涨到了现在的27/杯。

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餐饮业涨价或成趋势

在疫情影响下,餐饮、旅游、运输等行业成本在加大,而行业成本增加必然会向价格领域转移。

如何看待当前餐饮企业的调价行为?

首都经济贸易大学教授、中国社科院私营企业研究中心研究员蒋泽中表示。蒋泽中指出,原材料上升导致提价是市场规律,比如,一些需要长途运输的、消耗量比较大的、季节性比较明显的鲜活产品价格会随着时令变化而变动;而因为疫情造成的农产品的数量、品质的影响也会导致原材料价格上涨,比如:猪肉、牛肉、辣椒、色拉油等原材料价格纷纷上涨;“在原材料等成本上涨的基础上,企业可以适当涨价,甚至应该保持原价格,用以争取消费者认同,增加市场规模效应。”

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国家政府对餐饮行业的扶持政策

疫情之下,没有行业也没有人能独善其身,但是疫情之下,行业扶持也有轻重缓急目前首先恢复的是餐饮业的复工,并且给餐饮业支持力度优惠力度是最大的,现在的卡拉OK、健身房、洗脚城、电影院、网吧等行业都没复工,原因主要就是餐饮民生之本,是有庞大的市场群众需求,也有着强大的产业链,之前各地市长带头取口罩到餐饮店进行消费,也是对餐饮行业的一种支持。

餐饮行业有着强大的产业链,餐饮行业链接着农产品、设施设备、装修设计、互联网、运输配送等多个行业,同时解决了社会很大一部分人员的就业问题,因此国家政府不间断地对餐饮行业出台着各种扶持政策:包括对疫情防控期间住宿餐饮企业等生活服务收入免征增值税;对受疫情影响较大的住宿餐饮等行业,金融机构不得盲目抽贷、断贷、压贷;此外,一些地方也出台了支持措施,如对住宿餐饮企业减免房租,给予失业保险等。

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疫情后餐饮市场将重新洗牌

疫情导致各行各业陷入困境的同时,也一定程度上加速了餐饮企业质量的提升,在此之前,国内餐饮行业普遍存在进入壁垒低、企业规模小、行业集中度低的问题。

疫情过后,无实力、无资本的小企业就此倒闭,而龙头企业有更强的资本实力和融资能力,有望度过危机,餐饮行业或将进行重新洗牌。此外,分餐制、消毒餐具、变菜谱(减少野味、增加营养膳食)、增加各种服务成为评价餐饮行业的新标准。

此次疫情,将加快餐饮企业转型升级。一方面,企业会加大线上渠道建设力度,做好线上线下双线发力;此外,对于大量的堂食业务为主的企业,可以通过已经建立起来的良好品牌形象,平稳切入外卖市场,也可以探索开拓一些半成品、自加热食品、熟食制品等饮食产品,并通过电商渠道销售,实现餐饮零售化。

另一方面,经过这次疫情后,消费者会更加注重食品安全与卫生问题,食材可追溯、食材品牌化或将成为新一轮餐饮生存和竞争的焦点。餐饮业也将朝着更加规范化、标准化、抗风险能力升级的方向发展。

西南餐饮专注餐饮20年,拥有丰富的餐饮运营经验,强大的实力团队,为合作伙伴提供餐饮创业平台及强有力的扶持,疫情期间,我司为服务2200多家,为合作店提供外卖运营方案、菜单宣传单设计、宣传推广、减免租金方案等21000多次,在大家共同努力今年的关门率只有6%;而那些单打独斗的单店,关店率现在统计出来高达36.8%说明,有品牌支撑有强大的团队支撑的餐饮店市场占有率会更好

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响应号召,坚决践行“三保”行动

疫情之下,没有赢家。

疫情浪潮褪去,剩下来的就是王者。

疫情之下,没有行业也没有人能独善其身,虽然各项成本都在不断增加,商家也具有“定价权”,但是我司坚定的认为:我司与合作商是互惠共赢的局面,是利益共同体,因此,尽管色拉油、辣椒、猪肉、牛肉等原材料纷纷涨价,人工成本也不断在上涨,我司在此承诺:积极响应国家号召,大力扶持餐饮创业就业,在疫情期间为更多的餐饮创业者提供优惠扶持政策;同时也坚决践行国家市场监管总局推出的保价格、保质量、保供应”“三保行动疫情期间暂不会通过调料、配料、物料上涨的方式来平衡成本上升点,全民抗疫,与大家一起共度时艰。


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